Cervelas

Les cervelas sont à base de porc et de boeuf, de jus de citron et de sucre, ce qui lui donne son aspect caramélisé une fois rôti à la flamme. Sa recette traditionnel remonte au XVe siècle, a l’origine on y trouvait de la cervelle de porc, d’où son nom.

Vous pouvez déguster le cervelas en salade, pour cela il vous suffira d’émincer des cervelas et un oignon, ajouter du gruyère et assaisonner d’une vinaigrette avec une bonne moutarde.

En été, il est possible de la faire griller au barbecue ou encore les préparer à l’obernoise coupée en deux avec une tranche de fromage entourer de lards le tout cuit à la friteuse, accompagné d’une salade.