Pinot Noir « tradition » Rentz
DESCRIPTION :
Vin rouge sec. Ce Pinot Noir se caractérise au nez et en bouche par des arômes de fruits rouges (cerises). Il est fruité, léger et ses tanins sont soyeux. Il exprime une belle souplesse en bouche et est fort agréable.
CÉPAGE(S) UTILISÉ(S) : PINOT NOIR
ALCOOL : 13 %
La méthode de vinification et d’élevage est traditionnelle.Après une récolte manuelle, les raisins sont égrappés puis mis directement en cuve. Les peaux et le jus vont macérer pendant environ 10 jours afin d’obtenir une jolie couleur rougeâtre. Les levures fixées à l’état naturel sur les raisins vont provoquer la fermentation alcoolique. Le jus et les baies fermentés sont pressés progressivement par pressoir pneumatique. Deux semaines plus tard, une 2ème fermentation dite « malo-lactique » est lancée afin de rendre le vin plus soyeux et élégant. Un contrôle des températures est effectué tout au long de la fermentation afin de garantir la persistance des arômes et la couleur. Deux à trois mois après la 2ème fermentation, les vins sont soutirés, et commence alors, la phase d’affinage. Avant la mise en bouteille, chaque cuvée est soumise à une filtration pour garantir une parfaite stabilité biologique et une bonne conservation.
Le Pinot Noir se marie parfaitement avec poissons, volailles, charcuterie, rôties, les viandes rouges, les gibiers et les fromages.