1 petit dodin, 1 vigneron au truffes et 1 vigneron au gewurtztraminer
Le fromage est affiné, c'est à dire frotté à la main non pas à l'aide d'eau, mais avec du Marc de Gewurztraminer. Cette association apporte de la douceur au fromage.
Le fromage est affiné, puis est farçi d'une pâte à la délicate saveur de truffes blanches d'été ( croûte noire et cœur blanc ). Cette association apporte de la puissance au fromage.