Eau-de vie de Prune sauvage

Comme la mirabelle etla quetsch, la prune sauvage est une des nombreuses variétés de la famille des prunes. Ce gros fruit bleu oblong, à la chair jaune et fondante mûrit au mois d'octobre et se cultive principalement en Alsace et sur les côteaux de Haute-Marne et de Haute-Saône. L'eau de vie produite est réputée pour sa légèreté, sa finesse et bien sûr ses vertus digestives. Tout aussi élégante mais moins connue que la Quetsch cette eau-de-vie séduite les amateurs de fruits à noyaux.