Eau-de vie de Prunelle des buissons

La prunelle est un petit fruit bleu à noyau, très âpre, légèrement amer, qui pousse sur des buissons épineux appelé aussi épine noire. Ce fruit n'est jamais consommé tel quel, mais cueilli après les premières gelées. Le rendement très faible en fait un produit rare. Les baies de ce fruit sont de la taille d'une grosse bille et bleues violacées. Cette récolte tardive lui confère plus de douceur. Issue d'une macération longue puis de la distillation des baies de prunelles sauvages, cette eau de vie a un goût marqué d'amandes douces donné par son noyau. Souvent confondu avec une prune l'eau-de-vie de Prunelle est très élégante et fine, elle surprend le palais mais séduit un grand nombre de personnes.

Grammage 70cl
Origine France/Alsace